De manier waarop we onze prijzen berekenen, is gebaseerd op een aantal factoren. We kunnen deze factoren verdelen in twee categorieën: factoren die afhankelijk zijn van de specifieke koffie en factoren die dat niet zijn. Onze uiteindelijke prijs is het resultaat van een eenvoudige berekening die rekening houdt met deze factoren, waardoor we een prijs krijgen voor zowel de detailhandel als de groothandel.

Met andere woorden, onze prijs is uitsluitend gebaseerd op onze kosten, in plaats van op onze mening. Als zodanig is de kostprijs niet noodzakelijk een afspiegeling van de kwaliteit: we zullen de prijs van een koffie niet opdrijven omdat we vinden dat deze geweldig is.

De belangrijkste drijfveer voor onze prijzen zijn de kosten van de groene koffie. Dat kan op zijn beurt afhangen van vele factoren: luchtvracht is doorgaans duurder dan zeevracht, arbeidsintensievere verwerking beïnvloedt de prijzen, verschillende origines, oogstomstandigheden, soorten, variëteiten, enz.

Een tweede koffiespecifieke factor zijn de verliezen die gepaard gaan met het brandproces. Branden betekent onvermijdelijk dat een deel van het watergehalte verdampt en sommige vluchtige organische verbindingen vrijkomen. Als gevolg hiervan resulteert 1 kg groene koffie niet in 1 kg gebrande koffie. Bovendien stellen we de branding van onze koffies in, wat enig verlies met zich meebrengt, en bewaren we monsters voor kwaliteitsborging van een aantal brandbatches. Dit alles telt op, maar varieert voor verschillende koffies.

Rekening houden met het verloren gewicht geeft ons een conversie van "groene kosten" naar "gebrande kosten".

Dan hebben we vaste kosten - branden vereist machines en energie, verpakkingsmaterialen en arbeid. We amortiseren deze kosten en brengen het terug tot een "kostprijs per kg" die we zo nu en dan bijwerken. Momenteel bedragen die kosten €5,25/kg.

Ten slotte hanteren we vaste winstmarges voor onze retail- en groothandelsverkopen: respectievelijk 65% en 40%.